Flour Power - Tara Jensen

Sim, você pode fazer pão de fermentação natural crocante, macio e com qualidade de padaria — mesmo que nunca tenha assado nada antes! Principalmente quando se tem uma professora como Tara Jensen (que ensinou tanto a guru de sobremesas Claire Saffitz quanto o evangelista da culinária sulista Sean Brock) ao seu lado. A abordagem amigável de Tara às técnicas e os sabores inspiradores em mais de oitenta receitas de pão de fermentação natural, centeio e integral enriquecerão tanto iniciantes quanto padeiros experientes em seu aprendizado sobre a arte da panificação.

Com a orientação e o apoio de Tara, ela compartilha lições importantes que abrangem todos os fundamentos técnicos — desde aprender sobre farinha até explorar a fermentação com leveduras selvagens e desenvolver sua intuição (na hora da massa). A partir daí, Tara mergulha fundo nos mundos da fermentação natural, do centeio e do desem, mostrando a verdadeira diversidade do pão por meio de receitas como Miche, Pão de Cerveja com Chocolate e Pão de Centeio da Montanha. Há até um capítulo extra sobre como fazer Waffles Noturnos ainda mais saborosos, Biscoitos de Cheddar com Queijo e Cookies de Chocolate com Fermentação Natural. Com a Tara ao seu lado, fazer pão artesanal em casa é totalmente possível... e divertido!