Flavors of Empire: Food and the Making of Thai America - Mark Padoongpatt

Com uma combinação singularmente equilibrada de sabores salgados, doces, ácidos e picantes, a culinária tailandesa surgiu com força no cenário gastronômico de Los Angeles e dos Estados Unidos na década de 1980. Flavors of Empire examina a ascensão da comida tailandesa e a maneira como ela moldou os contornos raciais e étnicos da identidade e da comunidade tailandês-americana. Repleto de relatos orais vívidos e novos materiais de arquivo, este livro explora os fatores que tornaram as práticas alimentares centrais para a experiência tailandês-americana. Partindo da intervenção americana na Tailândia durante a Guerra Fria, Mark Padoongpatt traça como o "império informal" permitiu que cidadãos dos EUA descobrissem a culinária tailandesa no exterior e a introduzissem nos Estados Unidos. Ao chegarem a Los Angeles, os tailandeses reinventaram e reconfiguraram a comida tailandesa de diversas formas para atender à crescente popularidade dessa culinária em espaços urbanos e suburbanos. Padoongpatt revela, pela primeira vez, a história e a política da comida tailandesa, demonstrando ao mesmo tempo como a questão racial emerge em locais aparentemente banais e inesperados.