David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

David Tanis Market Cooking trata da busca pelos melhores ingredientes, do aprendizado das qualidades de cada um e dos métodos e receitas que destacam o que os torna especiais — inspirando-se em todas as grandes culinárias do mundo.
Seções sobre ingredientes universais — como alho, cebola, chalota, alho-poró, etc. — oferecem algumas das receitas mais simples e, ao mesmo tempo, mais saborosas do mundo. Considere a cebola nestas três maravilhosas versões: Cebolas Caramelizadas Libanesas, Anéis de Cebola Fritos com Buttermilk Americano e Torta Francesa de Cebola e Bacon. E a seção sobre pimentas incentiva os leitores a usar pimentas de verdade (em vez de recorrer a molho de pimenta engarrafado) no dia a dia, em receitas do Marrocos à Índia, do México à China, com resultados maravilhosos.
Uma obra-prima de receitas, abordagem, técnica e filosofia, David Tanis Market Cooking é tão inspirador quanto essencial. É assim que você se torna um cozinheiro mais intuitivo e espontâneo. É assim que você é mais criterioso no mercado e mais livre na cozinha. Eis como transformar os ingredientes mais frescos em um prato delicioso após o outro, guiado pelos princípios que moldaram a carreira incomparável de David Tanis: a comida não precisa ser complicada para ser saborosa. Legumes da estação devem ser o ingrediente principal de uma refeição. Trabalhar com comida é um prazer, não uma obrigação.