PT 1259
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More - Steve McHugh e Paula Forbes
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Curar algo é transformá-lo, permitindo que ele ressurja como algo novo. O próprio Steve, seis vezes indicado ao prêmio James Beard, se transformou após lutar contra um linfoma aos 33 anos; ele saiu dessa experiência com o desejo de prolongar os momentos de alegria no dia a dia. Essa filosofia se estende à sua abordagem com a comida e a culinária, buscando os melhores ingredientes no auge de sua qualidade e curando-os para apreciá-los posteriormente. Ele intensifica esses sabores curados, transformando-os em charcutaria, picles, mostardas e muito mais, tornando seus produtos sazonais favoritos disponíveis o ano todo.