Culinary Artistry - Andrew Dornenburg e Karen Page

Para quem acredita no potencial artístico da gastronomia, "Arte Culinária" é leitura obrigatória. Este é o primeiro livro a examinar o processo criativo da composição culinária, explorando a interseção entre comida, imaginação e paladar. Através de entrevistas com mais de 30 dos principais chefs americanos, incluindo Rick Bayless, Daniel Boulud, Gray Kunz, Jean-Louis Palladin, Jeremiah Tower e Alice Watersa, os autores revelam o que define um "artista culinário", como e onde eles encontram sua inspiração e como traduzem essa visão para o prato. Por meio de receitas e reminiscências, os chefs discutem como selecionam e combinam ingredientes, e como os sabores se unem em pratos, os pratos em menus e os menus em obras que, por fim, compõem suas culinárias.