Cozinha Povera - Giulia Scarpaleggia

Giulia Scarpaleggia, natural da Toscana e cozinheira de mão cheia, compartilha receitas saudáveis, reconfortantes e nostálgicas da cucina povera — a culinária camponesa italiana que é ao mesmo tempo econômica, nutritiva e deliciosa.

Os italianos chamam isso de l’arte dell’arrangiarsi — a arte de se virar com o que se tem. Eles cozinham dessa maneira há séculos, uma abordagem única aos ingredientes e técnicas conhecida como cucina povera, ou culinária camponesa, que resulta na mais alta expressão do que a comida italiana representa: transformar ingredientes simples em refeições inesquecivelmente deliciosas e satisfatórias.

É também uma forma de cozinhar que, com algumas exceções notáveis ​​como minestrone, ribollita e pasta e fagioli, é pouco conhecida fora da Itália. A autora Giulia Scarpaleggia está determinada a mudar isso. Ela é uma cozinheira caseira toscana, escritora gastronômica e professora de culinária que escreve para valorizar a cucina povera de seu país natal e homenagear a engenhosidade e a criatividade das mulheres italianas fortes que a precederam. Em 100 receitas, lindamente fotografadas, Cucina Povera mostra como transformar os ingredientes mais humildes — feijões e lentilhas; cortes de carne menos conhecidos; peixes pequenos e com espinhas; vegetais da horta; arroz e massa; e sobras — em pratos mágicos: Risoto de Abóbora Assada, Ensopado de Carne à Florentina, Frango à Caçadora, Nhoque de Urtiga e Ricota, Sopa de Feijão Borlotti e Milho de Verão, Pudim de Melancia Siciliano. E a comida reconfortante favorita da autora, pappa al pomodoro, também conhecida como sopa de tomate com pão amanhecido. Saborosa, super saudável, econômica, sem desperdício, fácil de fazer e tão autêntica quanto um bolinho de arroz bem quente de um vendedor ambulante em Roma, a culinária da Cucina Povera é exatamente como muitos de nós queremos comer hoje em dia.