Cooking with Les Dames D`Escoffier - Marcella Rosene

E se você pudesse convidar Alice Waters, M. F. K. Fisher e Marcella Hazan para a sua cozinha enquanto prepara o jantar? Imagine Julia Child observando você enquanto prepara a Lagosta Newberg da Julia, ou Gina Batali lhe dando sua preciosa receita de Alcachofras Recheadas da Família Batali? A Les Dames d'Escoffier International (LDEI) é a principal associação de mulheres profissionais da culinária, fundada em 1973 como resposta à associação exclusivamente masculina Les Amis d'Escoffier. No primeiro livro de receitas nacional da organização, as Dames compartilham seus pratos mais essenciais — aqueles que elas preparam em casa para a família e os amigos. Aqui você encontrará delícias como o reconfortante Guazzetto de Costela de Porco de Lidia Bastianich, o Bacalhau Negro Assado com Coulis de Raiz-forte e Cenouras Frescas de Susan Feniger, os elegantes Soufflés de Espinafre Assados ​​Duas Vezes de Anne Willan e os Soufflés Agridoce com Creme de Amendoim de Alice Medrich. Mais de 125 receitas abrangem desde aperitivos a saladas e sopas, pratos principais (incluindo opções vegetarianas) e acompanhamentos, até bolos e sobremesas. Cozinhar com Les Dames d'Escoffier também oferece uma seleção maravilhosamente eclética e informativa de dicas gastronômicas: tudo sobre vinhos com tampa de rosca, como a massa folhada pronta pode ser uma salvação, como harmonizar bebidas e comidas, novas maneiras de apreciar caviar, utensílios de cozinha favoritos, como desenformar um bolo perfeitamente e muito mais.