Coco - 10 World-Leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs P

Coco é um guia empolgante e inédito para os talentos mais excepcionais do mundo da gastronomia internacional. Coco apresenta 100 dos melhores chefs contemporâneos emergentes de todos os cantos do mundo, selecionados por 10 ícones da culinária: Ferran Adrià, Mario Batali, Shannon Bennett, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay, René Redzepi, Alice Waters e Jacky Yu.

De Singapura a Nova York, de Estocolmo a Seattle, de Hong Kong a Paris, esses chefs estão elevando sua arte a novos patamares e começam agora a receber o reconhecimento que merecem por sua culinária. Organizado em ordem alfabética, o livro apresenta a cada chef escolhido um ensaio perspicaz do "chef-curador". Explicando a escolha de cada chef, a obra inclui uma biografia, um exemplo de menu e belíssimas imagens coloridas do restaurante, da cozinha e do chef em ação, além de receitas como a de David Chang (Momofuku, Nova York), Cavala com Purê de Kimchi, Ostra e Rabanete; a de Allison Vines-Rushing (MiLa, Nova Orleans), Pappardelle de Batata-Doce com Cogumelos Shitake Assados ​​e Queijo de Ovelha Ralado; e a de Amaryll Schwertner (Boulette's Larder, São Francisco), Folhas de Repolho Húngaro Recheadas com Paleta de Porco Kurobuta, Chucrute com Marmelo e Barriga de Porco Defumada. Parte livro de receitas, parte guia dos melhores restaurantes novos do mundo e parte quem é quem da cena gastronômica internacional, Coco é uma fonte culinária indispensável e oportuna para chefs e entusiastas da gastronomia.