Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine - Bernard Radfar

Com uma introdução de Nobu Matsuhisa, Chicken Genius estabelece um padrão — em qualquer idioma — como uma enciclopédia de referência sobre essa culinária japonesa clássica, ideal para quem deseja apreciar o que há de melhor em pratos de frango.
Em 2014, Bernard Radfar mudou-se para a região oeste de Los Angeles por um único motivo: ficar mais perto de Toshi Sakamaki e de seu incrível restaurante de Yakitori. Chicken Genius é uma declaração de amor visual à culinária de Toshi e ao cuidado e à elegância com que ele prepara o Yakitori (espetinhos de frango), uma clássica comida de rua japonesa.
Bernard não está sozinho nessa. O restaurante de Toshi é o favorito do chef Nobu Matsuhisa, que assina uma introdução elogiosa para esta bela obra. Não é raro encontrar alguns dos melhores chefs de sushi de Los Angeles entre os clientes do restaurante de Toshi. É o cuidado e a precisão com que Toshi prepara suas iguarias de Yakitori que fazem de seu restaurante, o Yakitoria, um estabelecimento de excelência absoluta.
Chicken Genius é um livro de culinária que une arte e estilo de vida, perfeito tanto para ser usado na cozinha quanto para decorar a mesa de centro. A obra traz desde receitas simples do restaurante até instruções profissionais completas e técnicas avançadas de corte e montagem dos espetinhos de frango.
A singularidade e o esmero do livro são alguns dos fatores que conquistaram o público, juntamente com a seleção de receitas e as mais de 300 fotos impressionantes em cores. Kanpai.