Chez Panisse Vegetables - Alice Waters

Uma coleção de receitas excepcionais — organizadas alfabeticamente por vegetal — do aclamado restaurante que lançou o movimento "da fazenda à mesa". Por vinte e cinco anos, Alice Waters e seus amigos do Chez Panisse, em Berkeley, Califórnia, dedicaram-se ao ideal de servir os melhores e mais frescos alimentos com simplicidade e estilo. Dos tenros aspargos baby no início da primavera ao colorido espectro de pimentões no auge do verão; das chicórias crocantes e folhosas no outono à abóbora butternut doce no inverno rigoroso, grande parte da inspiração para o cardápio vem dos produtos de alta qualidade que Waters e seus chefs buscam durante todo o ano. Utilizando os tesouros da terra, o livro "Chez Panisse Vegetables" oferece infinitas possibilidades para qualquer ocasião. Experimente o Risoto de Radicchio Grelhado com Vinagre Balsâmico no seu próximo jantar ou a Pizza com Pimentões Vermelhos e Amarelos para uma noite de verão em casa. Que tal substituir a alface e optar por uma Salada de Alcachofra e Toranja regada com azeite extravirgem? Que tal servir bolinhos de milho com frutas vermelhas frescas no café da manhã em vez de cereal? Cozinheiros, jardineiros, vegetarianos e todos que apreciam boa comida encontrarão em Chez Panisse Vegetables não apenas um livro de receitas, mas também um recurso valioso para selecionar e servir produtos de qualidade. De vegetais populares como milho, tomate e cenoura, a opções mais incomuns como acelga, amaranto e azedinha, Vegetables oferece informações detalhadas sobre a disponibilidade sazonal, a aparência ideal, o sabor e o preparo de cada vegetal. Organizado alfabeticamente por vegetal e repleto de ilustrações coloridas em gravura em linóleo, Chez Panisse Vegetables facilita a busca por uma receita tentadora para qualquer ingrediente que você tenha trazido da feira.