Chez Panisse Fruit - Alice Waters

Em 2001, o Chez Panisse foi eleito o melhor restaurante da América pela revista Gourmet — uma grande jornada desde 1971, quando Alice Waters abriu o Chez Panisse como um lugar onde ela e seus amigos pudessem cozinhar comida francesa campestre com ingredientes locais e conversar sobre política.

À medida que a popularidade do restaurante crescia, também crescia o compromisso de Alice com alimentos orgânicos e cultivados localmente, e com uma comunidade de agricultores e produtores que fornecem os ingredientes mais frescos, cultivados e colhidos naturalmente com técnicas que preservam e enriquecem a terra para as gerações futuras. Após trinta anos, o espírito inovador e os sabores puros e intensos do Chez Panisse continuam a encantar e surpreender todos os visitantes, e mesmo aqueles que não conseguem ir até lá sabem que Alice iniciou uma revolução silenciosa, mudando para sempre o cenário culinário. Inspirados pelo Chez Panisse, cada vez mais pessoas em todo o país estão descobrindo os prazeres sublimes de frutas e verduras orgânicas e locais.

Agora, junte-se a Alice Waters e aos cozinheiros do Chez Panisse em uma celebração das frutas. O Chez Panisse Fruit utiliza os sabores exuberantes de frutas frescas e maduras para criar pratos memoráveis. Neste livro complementar a "Chez Panisse Vegetables", descubra mais de 200 receitas de pratos doces e salgados com frutas. Celebre a colheita de pêssegos do final do verão com um Gratinado de Pêssego e Framboesa e prolongue a temporada com um Peito de Pato Curado Grelhado com Pêssegos em Conserva. Desfrute das primeiras ameixas em um Lombo de Porco Recheado com Ameixas Silvestres e Alecrim. Preserve os sabores frescos das frutas cítricas de inverno com Marmelada de Kumquat ou Casca de Toranja Cristalizada. Organizado alfabeticamente por fruta — de maçãs a morangos — e incluindo ensaios úteis sobre seleção, armazenamento e preparo de frutas, este livro ajudará você a aproveitar ao máximo as frutas frescas em todas as estações. Ilustrado com belas gravuras em relevo coloridas de Patricia Curtan, "Chez Panisse Fruit" é um livro para saborear e guardar com carinho.