Chez Panisse Desserts : A Cookbook - Alice Waters

"Este é um livro de receitas muito especial... Guiada e inspirada pela filosofia e pelos recursos do Chez Panisse, Lindsey Shere expressa seu senso quase etéreo para equilibrar sabores e combinar gostos. Suas sobremesas são refinadas, porém exóticas e ousadas. Elas encantam, surpreendem e satisfazem." — Alice Waters, do prefácio

"As sobremesas de Lindsey Shere são poéticas e belas... Ela é uma gênia na criação de sabores e aromas sutis." — Elizabeth David

Lindsey Shere, a chef confeiteira de longa data do Chez Panisse, o lendário restaurante fundado por Alice Waters, apresenta suas renomadas receitas de sobremesas. Clássica na inspiração, inovadora na execução, a coleção parte de receitas básicas de doces, biscoitos, bolos e cremes, chegando a uma variedade de sobremesas sofisticadas e suntuosas. O resultado é uma revelação de cores, sabores e texturas que complementam os menus sazonais: um sorvete de Chartreuse outonal e figos em caramelo; Um contraponto invernal de sorvete de toranja rosa e champanhe; as exuberantes criações de frutas vermelhas da primavera — tortas, tartes, shortcakes, cremes e fools; e a Sunset Bombe do verão. Lindsey Shere transmite as complexidades de sua técnica com extraordinária clareza e precisão.

Para o chef profissional ou o cozinheiro amador dedicado, Chez Panisse Desserts ampliará o repertório e, na tradição Chez Panisse, inspirará novos usos para os ingredientes mais frescos que a natureza oferece.