Chef Wise - Shari Bayer

Chefs renomados do mundo todo oferecem inspiração, conselhos e lições de vida, tanto dentro quanto fora da cozinha.

Para se tornar um grande chef ou administrar um restaurante de sucesso, é preciso aprender com quem já trilhou esse caminho: os chefs. Neste livro singular, a autora Shari Bayer reuniu a sabedoria de celebridades estreladas pelo Guia Michelin, profissionais em ascensão e donos de restaurantes do mundo todo, oferecendo conselhos essenciais para todos os aspirantes a chefs e empresários da gastronomia.

Com grande apelo para chefs e outros profissionais já atuantes no setor, amantes da gastronomia e qualquer pessoa que sonhe em abrir seu próprio restaurante, este é um dos primeiros livros a oferecer uma visão profunda e uma análise dos mecanismos da indústria culinária a partir de uma perspectiva contemporânea e holística, em vez de se concentrar apenas em receitas e técnicas. Repleto de lições inspiradoras e anedotas pessoais, Chefwise aborda aspectos que normalmente não são ensinados em escolas de culinária, mas que são essenciais para o dia a dia de um chef contemporâneo – desde ser um cozinheiro criativo e um líder inspirador até um empreendedor experiente e especialista em mídias sociais. Um curso da Harvard Business School voltado para o setor de hotelaria, intitulado "O que eles não te ensinam".

Entre os chefs participantes estão Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten e Alice Waters, entre outros.