Boustany : A Celebration of Vegetables from My Palestine - Sami Tamimi

Primeiro livro de culinária solo de Sami Tamimi, cofundador do Ottolenghi, Boustany é uma homenagem à culinária e à cultura palestinas. "Boustany" significa "meu jardim" em árabe, refletindo o estilo e a abordagem característicos de Sami em relação à comida: pratos coloridos e simples, protagonizados por vegetais e grãos. Ousado, inspirador e em constante evolução, Boustany dá continuidade ao trabalho iniciado em Falastin, apresentando pratos à base de vegetais repletos de sabor — desde receitas que utilizam itens básicos da despensa e refeições práticas para o dia a dia até pratos especiais para compartilhar. Essa abordagem é marcante na culinária palestina, manifestando-se tanto na montagem da mooneh (a despensa abastecida com vegetais e ervas da estação preservados) quanto na mesa farta, repleta de saladas e condimentos que refletem o amor por alimentos frescos e vibrantes. Foi assim que Sami cresceu se alimentando: com travessas de berinjela e grão-de-bico acompanhadas de um molho picante de limão, e o aromático fatteh de lentilhas — um prato que sempre ficava ainda mais saboroso no dia seguinte.