Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake - Michelle Polzine

Admita. Você está aqui pelo famoso bolo de mel. Uma gloriosa iguaria de dez camadas leves, aromatizada com mel queimado e coberta com um creme de doce de leite suave. É um bolo impressionante, mas há muito mais. Espere até experimentar a Torta Dobos, o Bolo de Ameixa ou o Cheesecake de Baunilha.
Ao longo de sua carreira na confeitaria, Michelle Polzine, do renomado 20th Century Cafe de São Francisco, sempre foi obcecada por tortas, strudels, kipferl, rugelach, pierogi, blini e outras delícias famosas que você encontraria em um grande café de Viena ou Praga. Agora, ela compartilha sua paixão em um livro que também funciona como um curso magistral, com mais de 75 receitas infalíveis, dezenas de técnicas inovadoras que confeiteiros de todos os níveis de habilidade acharão indispensáveis ​​(nada de manteiga gelada para uma massa de torta perfeita) e uma revelação de ingredientes, da erva-cidreira às folhas de pêssego.
Muitas receitas são adaptadas para o paladar contemporâneo e apresentadas sob uma perspectiva californiana — pense em um strudel de nectarina ou uma torta de tâmaras e pistache. Um número surpreendente delas é sem glúten. E todas são escritas com a voz entusiasmada e singular da autora, que descreve um bolo como tão bom que "vai te deixar de queixo caído, e com a mão na massa também".
Quem não gostaria de uma fatia disso? Com ​​Schlag, é claro.