American Sfoglino: A Master Class in Handmade Pasta - Evan Funke e Katie Parla

Neste livro de estreia, o chef Evan Funke, duas vezes indicado ao prêmio James Beard, compartilha técnicas clássicas de seu treinamento na Emilia-Romagna e oferece instruções acessíveis para preparar em casa sua premiada sfoglia (massa em folhas). Com pouco mais do que farinha, ovos e um rolo de massa, você também pode se tornar um sfoglino (mestre da massa) e criar massas italianas tradicionais que combinam perfeitamente com os molhos certos.

Um guia completo para fazer a melhor massa do mundo, American Sfoglino apresenta receitas para cozinheiros amadores recriarem 15 formatos clássicos de massa, desde o simples pappardelle até o perfeito tortelloni. Uma apresentação arrojada e fotografias suntuosas do fotógrafo gastronômico Eric Wolfinger, vencedor do prêmio James Beard, oferecem um banquete para os olhos, enquanto histórias da Itália e da cozinha da Felix Trattoria dão o toque final a esta aula magistral de massa caseira.