Africola: Slow Food Fast Words Cult Chef - Duncan Welgemoed

O número de turistas que viajam para a África do Sul na última década tem aumentado constantemente ano após ano.
As pessoas são atraídas para o país pela cultura, pela paisagem e, na maioria das vezes, pela culinária impressionante.

Querendo homenagear sua herança e frustrado com a visão limitada da culinária estrelada pelo Guia Michelin, Duncan criou o Africola para abarcar os sabores ricos e variados de sua infância com uma abordagem ousada e destemida.

A comida que Duncan prepara tem como foco o uso de ingredientes de origem sustentável e com baixo impacto ambiental (carnes, peixes, vegetais, grãos, leguminosas, algas marinhas, frutos do mar cuidadosamente selecionados) para criar pratos que "abrem novas possibilidades no paladar e na mente". Há uma série de pratos intensamente saborosos, com foco em vegetais, uma enciclopédia culinária de fermentados, condimentos e conservas, além de uma sólida seção de confeitaria e uma variedade de coquetéis incríveis.
Com uma trilha sonora que acompanha o preparo dos pratos, o Africola é verdadeiramente único, com receitas ousadas e um entusiasmo genuíno que inspira todos os chefs, do amador ao profissional.