A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwan - George Lee

George Lee cresceu com seu avô (A-Gong) no tranquilo refúgio de Tamsui, Taiwan. Ele participou das inúmeras tradições culinárias taiwanesas cultivadas por seu avô até os dezessete anos, quando este faleceu. Em respeito à morte, ele e sua família seguiram um conjunto de costumes funerários budistas e se abstiveram de comer carne. Durante cem dias, eles se alimentaram no mosteiro e as freiras o ensinaram a cozinhar.

Anos depois, ele revisitou esses ensinamentos e os incorporou à história da culinária de sua família. Algumas receitas que ele compartilha aqui são diretamente de sua infância: Han-tsî-bê, um mingau de café da manhã comum com pedaços de batata-doce dourada do tamanho de um punho, e a conserva essencial Tshài-póo, tiras crocantes de rabanete daikon seco ao sol que exalam um aroma salgado por alguns dias em janeiro. Outros pratos transitam entre o antigo e o novo, como o Sòo-lóo-pn̄g, uma versão vegetariana dos pedaços de carne de porco cortados à mão que sua mãe cozinhava em molho de soja e servia sobre o arroz.
Enquanto escrevia este livro, George vagou por toda Taiwan com seu amigo Laurent Hsia, que tirou fotos ao longo do caminho. Juntos, eles procuraram os alimentos e lugares ligados às suas memórias de infância.

Como o avô que carregava uma sacola de maçãs na faixa de pedestres para sair do mercado matinal, ou o casal de idosos no ônibus, de preto e branco, sentados lado a lado e olhando para frente, os dois se viram... sempre a pé, viajando. A-Gong's Table segue o ritmo de seus passos: uma pulsação que o conduz silenciosamente pelo livro e por Taiwan, da manhã à noite.