A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture - Richard Hosking

A Dictionary of Japanese Food ajuda os amantes da gastronomia de todo o mundo a compreender todas as complexidades e nuances dos ingredientes e da cultura culinária do Japão. As definições de termos da culinária japonesa encontradas na internet e em dicionários convencionais costumam ser enganosas ou simplesmente incorretas. Richard Hosking soluciona esse problema ao apresentar, para cada termo, uma definição concisa em inglês acompanhada de informações culturais e históricas detalhadas. Esta nova edição ampliada traz 240 fotografias coloridas e 100 ilustrações em preto e branco para facilitar a identificação. Esse material permite aos leitores reconhecer desde o abura-age (tofu frito) até a sopa de feijão vermelho zensai. Uma série de apêndices fascinantes aborda aspectos fundamentais da culinária japonesa — desde o processo de produção do missô e do saquê até os elementos essenciais de uma refeição japonesa. Com nova diagramação e prefácio assinado pela autora de livros de culinária Debra Samuels, A Dictionary of Japanese Food ajuda entusiastas da gastronomia e visitantes a descobrir as maravilhas de uma das maiores tradições culinárias do mundo.